燕窩
(《本經逢原》)

【異名】燕窩菜(《閩部疏》)，燕蔬菜(《綱目拾遺》)，燕菜(《現代實用中藥》)。燕根(《藥材學》)。

【來源】為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩。

【動物形態】金絲燕
體長約9厘米。嘴暗褐色，形短，稍帶彎曲，基部寬闊。背褐黑色，略有光澤；腰部較淡；腹部灰白戌赤褐色。翅長而尖，合翅時，翼端遠超過尾端；尾短，尾羽略呈方形。腳極細弱，4趾均向前。
多見于熱帶沿海地區，在島嶼險峻的巖洞深暗處筑巢聚居。飛翔力很強，不善行走。食物為各種飛蟲。分布東南亞一帶及太平洋各島嶼上。

同屬的多種金絲燕如C.vestita；C.inexpectataHume.等所筑的窩，均作燕窩入藥。

【采集】2、4、8月間采集。金絲燕在每年4月間產卵，產卵前必營筑新巢，此時其喉部粘液腺非常發達，所筑之巢，純為粘液凝固而成，色白潔凈，稱為"白燕"；這時如被采去，金絲燕立即第二次筑巢，往往帶有一些絨羽，顏色較暗，稱為"毛燕"；有時亦可見有血跡，稱為"血燕。"

【藥材】呈不整齊的半月形，長約6.5～10厘米，寬約3～5厘米，凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面粘液凝成層排列較整齊，較隆起面細致，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色潔白，偶帶少數絨羽；毛燕色灰，內有較多的灰黑色羽毛；血燕則含有赤褐色的血絲。以白燕的品質為最佳。
產印度尼西亞、泰國、緬甸、日本等地。

【化學成分】天然燕窩，含水分10.40%，含氮物質57.40%，脂肪微量，無氮提出物22.00%，纖維1.40%，灰分8.70%。去凈毛的燕窩，其灰分為2.52%，可完全溶解于鹽酸，內有磷0.035%，硫1.10%；燕窩水解，得還元糖至少17.26%(以葡萄糖計)；含蛋白質數種，其氮的分布為：酰胺含氮10.08%，腐黑物含氮6.68%，精氨酸含氮19.35%，胱氨酸氮3.39%，組氨酸含氮6.22%，賴氨酸含氮2.46%，單氨含氮50.19%，非氨含氮7.22%。燕窩又含氨基己糖及類似粘蛋白的物質。灰分中以鈣、磷、鉀、硫為多。

【性味】甘，平。

①《本經逢原》："甘，平，無毒。"

②《本草從新》："甘淡，平。燕窩腳：微咸。"

③《本草再新》："味甘咸，性平，有微毒。"

【歸經】入肺、胃、腎經。

①《本草求真》："入肺、脾、腎。"

②《本草再新》："入心、肺、腎三經。"

【功用主治】養陰潤燥，益氣補中。治虛損，癆瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃。

①《物理小識》：."止小便數。"

②《本經逢原》："調補虛勞，治咳吐紅痰。"

③《閩小記》："白色(者)能愈痰疾，紅色(者)有益小兒痘疹。"

④《本草從新》："大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛，不能清肅下行者，用此皆可治之。開胃氣，已癆痢，益小兒痘疹。""燕窩腳：能潤下，治噎膈甚效。"

⑤《嶺南雜記》："血燕，能治血痢；白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。"

⑤《食物宜忌》："壯陽益氣，和中開胃，添精補髓，潤肺，止久瀉，消痰涎。"

⑦《本草再新》："大補元氣，潤肺滋陰，治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸源，滑腸開胃。"

【用法與用量】內服：絹包煎湯，隔湯燉，1.5～3錢：或入膏劑。

【宜忌】肺胃虛寒，濕痰停滯及有表邪者忌用，

《隨患居飲食譜》："病邪方熾勿投。"

【選方】①治老年痰喘：秋白梨一個，去心，入燕窩一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。每日早晨服下，勿間斷。(《文堂集驗方》)

②治噤口痢：白燕窩二錢，人參四分。水七分，隔湯頓熟，徐徐食之。(《救生苦海》)

③治翻胃久吐：服人乳，多吃燕窩。(《綱目拾遺》)

④治老年瘧疾及久瘧，小兒虛瘧，胎熱：燕窩三錢，冰糖半錢。頓食數次。(《內經類編試效方》)

【名家論述】①《本經逢原》："燕窩，能使金水相生，腎氣上滋于肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。惜乎本草不收，方書罕用，今人以之調補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效。然惟病勢初淺者為宜，若陰火方盛，血逆上奔，雖用無濟，以其幽柔無剛毅之力耳。"

②《本草求真》："燕窩，入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味者也，是以虛癆藥石難進，用此往往獲效，義由于此。然使火勢急迫，則又當用至陰重劑以為拯救；不可恃此輕淡以為扶衰救命之本，而致委靡自失耳。"

③《綱目拾遺》："燕窩，今人用以煮粥，或用雞汁煮之，雖甚可口，然亂其清補之本性，豈能已痰耶?有與冰糖同煮，則甘壅矣，豈能助肺金清肅下行耶?"

④曹炳章："燕窩，《飲食辨錄》云，性能補氣，凡脾肺虛弱，及一切虛在氣分者宜之，又能固表，表皮漏汗畏風者，服之最佳。每枚可重在一兩以上，色白如銀，瓊州人呼為崖燕，力尤大。一種色紅者；名血燕，能治血痢，兼補血液。"