粟米
(《別錄》)

【異名】白梁粟、粢米(陶弘景)，粟谷(《齊民要術》)，小米(《本草蒙筌》)，硬粟(《醫學入門》)，秈粟(《綱目》)，谷子、寒粟(《植物名實圖考》)，黃粟(《陸川本草》)，稞子(《滇南本草》整理本)。

【來源】為禾本科植物粟的種仁。其儲存陳久者名陳粟米。

【植物形態】粟(《尚書》)
一年生草本，高60～150厘米。稈直立，粗壯。葉片披針形或線狀披針形，長約25～60厘米，寬2～3厘米，先端尖長，基部近圓形，下面較禿凈，上面粗糙；葉鞘無毛，鞘口處有柔毛；葉舌長1.5～5毫米，具纖毛。頂生圓錐花序穗狀，通常下垂，長約20～30厘米，徑2～5厘米，穗軸密被細毛；小穗橢圓形，長約3毫米，基部有剛毛1～3條，剛毛通常褐色或淺紫色，稀有綠色，其長約小穗的2～3倍；第一卵形，長約為小穗的1/3，3脈；第二穎橢圓形，與不孕小花的外稃等長，5～7脈；不孕小花的外稃橢圓形，結實小花的外稃平凸狀橢圓形，長2.5毫米，3脈，表面有皺紋，邊緣內卷，包著內稃。谷粒與第一外稃等長，卵狀或圓球狀，具細點狀皺紋，成熟后與其他小穗部分脫離。花期夏、秋季。
我國北方廣為栽培。

本植物發芽的顆果(粟芽)、種子的加工品(粟糖)亦供藥用，各詳專條。

栽培植物中的粱，與粟為同種。李時珍謂："粱即粟也，大而毛長者為梁，細而毛短者為粟。"參見"青粱米"、"黃檗米"、"白梁米"各條。

【化學成分】脫殼種子和帶殼種子的干品分別含脂肪1.41、1.68%，總氮2.48%、2.79%，蛋白氮2.41、2.72%，灰分3.15、1.85%，淀粉63.27、77.58%，還原糖2.03、1.98%。另有謂種子含油3%；油中含不皂化物2.39%，固體脂肪酸15.05%，液體脂肪酸70.03%。蛋白質有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類。種子蛋白質含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

此外，新鮮植物并含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，少量β-胡蘿卜素、葉黃素。莖含白瑞香甙類，有毒。

【藥理作用】白瑞香甙的作用參見"瑞香花"條。其甙元有抗菌作用，1：10000能抑制金黃色葡萄球菌(青霉素耐藥株)，1：5000能抑制葡萄球菌及大腸桿菌，1：2000抑制綠膿桿菌，但對枯草桿菌無效。

【性味】甘咸，涼。陳粟米：苦，寒。

①《別錄》："味咸，微寒，無毒。陳粟米：味苦。"

②《本草衍義》："陳粟米：性冷。"

③《綱目》："咸淡。"

④《本草備要》："甘咸，微寒。"

⑤《陸川本草》："甘，平。"

【歸經】①《本草求真》："專入腎，兼入脾、胃。"

②《本草撮要》："入手足太陰、少陰經。"

【功用主治】和中，益腎，除熱，解毒。治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，泄瀉。陳粟米：止痢，解煩悶。

①《別錄》："主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。陳粟米：主胃熱，消渴，利小便。"

②陶弘景："陳粟米：作粉尤解煩悶。"

③孟詵："陳粟米：止痢。"

④《本草拾遺》："粟米粉解諸毒，水攪服之；亦主熱腹痛，鼻衄，并水煮服之。"

⑤《日用本草》："和中益氣，止痢，治消渴，利小便，陳者更良。"

⑥《滇南本草》："主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中。治反胃，小兒肝蟲，或霍亂吐瀉，肚疼痢疾，水瀉不止。"

⑦《綱目》："煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。"

【用法與用量】內服：煎湯，0.5～1兩；或煮粥。外用：研末撒或熬汁涂。

【宜忌】《日用本草》："與杏仁同食，令人吐瀉。"

【選方】①治脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空心和汁吞下。(《食醫心鏡》)

②治消渴口干：粟米炊飯，食之良。(《食醫心鏡》)

③治孩子赤丹不止：研粟米敷之。(《兵部手集方》)

④治湯火灼傷：粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，頻涂之。能止痛，滅瘢痕。一方半生半炒，研末，酒調敷之。(《崔氏纂要方》)

【名家論述】①《本草衍義補遺》："粟，陳者難化。《衍義》云，生者難化，熟者滯氣，隔食生蟲。所謂補腎者，以其味咸之故也。"

②《綱目》："粟之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。""按羅天益《寶鑒》云，粳粟米粥，氣薄味淡，陽中之陰也，所以淡滲下行，利小便。韓?《醫通》云：一人病淋，素不服藥，予教以專啖粟米粥，絕他味，旬余減，月余痊，此五谷治病之理。"