鹿肉
(《別錄》)

【來源】為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉，動物形態詳"鹿茸"條。

【化學成分】含水分75.76%，粗蛋白質19.77%，粗脂肪1.92%，灰分1.13%。

【性味】甘，溫。

①《別錄》："溫。"

②《千金食治》："味苦，溫，無毒。"

③《飲膳正要》："味甘，溫，無毒。"

【功用主治】補五臟，調血脈。治虛勞羸瘦，產后無乳。

①《別錄》："補中，強五藏，益氣力。生者療口僻，割，薄之。"

②《食療本草》："補虛羸瘦弱，利五藏，調血脈。"

③《綱目》："養血，治產后風虛邪僻。"

④《醫林纂要》："補脾胃，益氣血，補助命火，壯陽益精，暖腰脊。"

⑤《隨息居飲食譜》："強筋骨。"

【用法與用量】內服：煮食、煎湯或熬膏。外用：搗敷。

【選方】①治產后乳無汁：鹿肉四兩。洗，切，用水三碗煮，入五味作徘，任意食之。(《壽親養老新書》鹿肉徘)

②治中風口僻不正：生鹿肉和生椒搗薄之，正則急去之。(《綱目》)

【名家論述】《綱目》："邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃純陽之物，能通督脈，故其肉、角有益無損。"