驢肉
(《千金食治》)

【來(lái)源】為馬科動(dòng)物驢的肉。

【動(dòng)物形態(tài)】驢(《說(shuō)文》)，又名：漠驪(《纂文》)，毛驢。
體形如馬而較小，成橫的長(zhǎng)方形。頭大，眼圓，耳長(zhǎng)。面部平直，頭頸高揚(yáng)，頸部較寬厚，鬃毛稀少。四肢粗短，蹄質(zhì)堅(jiān)硬。尾基部粗而末梢細(xì)。體毛厚而短，有黑色、栗色、灰色3種。頸背部有一條短的深色橫紋，嘴部有明顯的白色嘴圈。耳廓背面同身色，內(nèi)面色較淺，尖端幾呈黑色。腹部及四肢內(nèi)側(cè)均為白色。
本動(dòng)物的頭(驢頭)、骨(驢骨)、毛(驢毛)、蹄(驢蹄)、雄性的外生殖器(驢陰莖)、脂肪(驢脂)、乳汁(驢乳)以及驢皮煎熬制成的膠塊(阿膠)亦供藥用，各詳專(zhuān)條。

【性味】甘酸，平。

【功用主治】補(bǔ)血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。

①《千金?食治》："主風(fēng)狂，愁憂不樂(lè)，能安心氣。"

②《日華子本草》："解心煩，止風(fēng)狂，釀酒治一切風(fēng)。"

③《飲膳正要》："野驢，食之能治風(fēng)眩。"

④《綱目》："補(bǔ)血益氣，治遠(yuǎn)年勞損；煮汁空心坎，療痔引蟲(chóng)。"

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煮食。

【選方】治風(fēng)狂，憂愁不樂(lè)，安心氣：烏驢肉不以多少，切，于豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。(《飲膳正要》驢肉湯)